Queso en salsa

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para toda la receta

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano 

 aceite de oliva 

 sal 

 1 diente de ajo 

 2 piezas de jitomate bola 

 1 ramita de epazote 

 200 gramos de queso panela 

 1 pizca de bicarbonato de sodio 

PREPARACIÓN

Moler los jitomates y el ajo en la licuadora, reservar.

Acitronar la cebolla, previamente cortada en rebanadas, en aceite de oliva caliente hasta que se torne transparente. Agregar el chile en rajas, revolver un poco para que tome sabor.

Vaciar los jitomates molidos sobre el sartén que contiene la cebolla y el chile. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio para contrarrestar la acidez, sazonar con sal al gusto. Cocer a fuego lento destapado hasta que el jitomate toma un color rojo intenso.

Agregar los trozos de queso en cuadritos y la ramita de epazote, menear con frecuencia hasta que el queso tome una consistencia firme en el interior y más suave en el exterior.

Servir acompañado de tortillas o tostadas.

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