Tacos campechanos

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para toda la receta

 1/4 cucharita de pimienta negra molida 

 4 piezas de bistec de res 

 16 piezas de tortilla de maíz 

 2 cucharadas de aceite de oliva 

 1 cucharita de orégano seco 

 300 gramos de chorizo 

 200 gramos de chicharrón de puerco 

 1 cucharita de ajo en polvo 

 1 cucharita de sal 

Ingredientes para salsa

 1 pieza de chile serrano 

 5 piezas de tomate verde (tomatillo) 

 3 ramas de cilantro fresco 

 1/4 cucharita de sal 

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.

Salpimentar los bistecs y barnizar con la mezcla de aceite y reservar. Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y  sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén. Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.

Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.

Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.

Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos  de chicharrón y doblar para formar el taco.

Servir acompañados de la salsa verde.

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