Tacos de jamaica con guacamole

INGREDIENTES

Porciones

2

Ingredientes para el guacamole

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano 

 1 pieza de aguacate 

 1 pieza de jitomate guaje 

 10 ramas de cilantro 

 1/4 cucharita de sal 

Ingredientes para la jamaica

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 2 cucharadas de azúcar blanca 

 2 litros de agua 

 aceite de oliva al gusto 

 1 taza de flor de jamaica 

 1 diente de ajo 

 1/4 cucharita de sal 

Ingredientes para los tacos

 6 piezas de tortilla de maíz 

PREPARACIÓN

Poner a hervir la Jamaica en agua durante 5 minutos. Escurrir y endulzar el agua con azúcar al gusto para tomar como agua.

Aplastar bien las flores de jamaica con las manos para escurrir el agua que haya quedado y picar en trozos pequeños.

Sofreír la cebolla picada en un sartén con aceite de oliva un par de minutos. Agregar las flores de jamaica picadas, las dos cucharadas de azúcar y sazonar con un poco de sal. Continuar cociendo sin dejar de menear durante 5 minutos.

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar  la semilla con un cuchillo, colocar la pulpa del aguacate en un tazón y moler con el machacador o un tenedor. Agregar la cebolla finamente picada, el jitomate en cubos pequeños, el chile picado y el cilantro picados, añadir sal y revolver con el tenedor.

Calentar las tortillas, rellenar con un poco de jamaica guisada y guacamole.

Servir como botana, comida, desayuno o cena.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/tacos-de-jamaica-con-guacamole--2