Deberán restaurantes ofrecer comida tlaxcalteca

A dos años de la puesta en marcha del Gabinete Gastronómico, la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) pretenden que en 2019 los restauranteros que operan en la entidad ofrezcan en sus cartas y menús comida tradicional tlaxcalteca, a manera de atractivo turístico.

El titular se la Secture, Roberto Núñez Baleón, adelantó que el gobierno del estado instalará en la edición 2019 de la Feria de Tlaxcala un stand dedicado especialmente para cocineras tradicionales tlaxcaltecas, a efecto de que los visitantes puedan degustar las comidas que preparen.

Durante el evento para festejar el décimo aniversario de la declaratoria del “Día de la Cocina Tlaxcalteca” por parte del Congreso local, y que consistió en dos conferencias dictadas por el chef tlaxcalteca Irad Santacruz Arciniega y la productora culinaria española Eva García Cuervo en el Teatro Xicohténcatl.

Núñez Baleón consideró que la cocina es la identidad cultural de un pueblo, de una región, de una zona, y, sostuvo, en el caso de Tlaxcala su riqueza cultural es tan vasta que podemos lograr colocar, en diferentes lugares, platillos diversos a la vez.

En este año, lo que pretende el gobierno estatal es consolidar la gastronomía como un ancla fundamental para el turismo, “queremos generar que a través de una política pública transversal, en coordinación con los sectores privados, en este caso, con los prestadores de servicios turísticos, podamos tener en los restaurantes de Tlaxcala platillos típicos tlaxcaltecas en sus cartas y menús”.

Otra estrategia de la Secture es “lograr que los diferentes foros locales que tenemos para mostrar la gastronomía se conviertan en eso, en foros, por ejemplo la Feria de Tlaxcala, lograr que en la edición próxima, que para eso se está trabajando, haya un stand para las cocineras tradicionales de Tlaxcala y pueda la gente venir y probar sus guisos”, dijo.