Caldillo de frijoles
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para el caldillo
1/4 pieza de cebolla blanca
1 pieza de chile serrano
sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 piezas de jitomate guaje
3 tazas de frijoles cocidos enteros
Ingredientes para acompañar
4 ramas de cilantro
tostada de maíz al gusto
200 gramos de queso panela
PREPARACIÓN
Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar
Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar
Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.
Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.
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