Chimichanga de pollo
INGREDIENTES
Porciones
3
Ingredientes para acompañar
1/4 pieza de cebolla blanca
1 pieza de chile serrano
1 pieza de aguacate
sal al gusto
10 ramas de cilantro
1 pieza de jitomate guaje
1 pieza de lechuga
Ingredientes para la chimichanga
1/2 pieza de cebolla blanca
6 piezas de tortilla de harina
servilletas de papel al gusto
1 diente de ajo
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
2 piezas de jitomate guaje
aceite de canola al gusto
1 pieza de chile chipotle adobado
sal al gusto
PREPARACIÓN
Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar, deshebrar y reservar.
Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.
Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.
Calentar las tortillas sobre el comal Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.
Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.
Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazón. Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.
Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.
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