INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para masa

 aceite de oliva extra virgen al gusto 

 60 mililitros de agua 

 5 gramos de levadura fresca 

 1 cucharada de sesamo 

 2 gramos de sal 

 100 gramos de harina de trigo 

Ingredientes para acabado

 40 gramos de queso manchego 

 aceite de oliva al gusto 

 40 gramos de sabrosada 

Ingredientes para trempó

 1 diente de ajo picado 

 10 mililitros de aceite de oliva 

 hinojo al gusto 

 orégano al gusto 

 10 gramos de aceituna negra 

 30 gramos de pimiento morrón verde picado 

 30 gramos de pimiento morrón rojo picado 

 1 pieza de cebolla rebanada 

 30 mililitros de aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Mezclar todos os ingredientes secos. Añadir la levadura previamente disuelta y mezclada con el agua.

Amasar y dejar fermentar 20 minutos extender 1 milímetro de grueso y cortar.

Pintar con aceite de oliva extra virgen.

Dejar fermentar en charola  de horno otro rato. Pinchar con un tenedor.

Hornear a 190 grados centígrados por 12 minutos aproximadamente y reservar

Saltear los pimientos en el aceite de oliva, añadir el ajo y la cebolla .Añadir el tomate y cocer a fuego alto para evaporar el agua de los vegetales.

Cuando empiece a estar seco, añadir las aceitunas y las hierbas finas. Retirar del fuego y rectificar..

Debe quedar ligeramente ácido y las hortalizas al dente.

Extender el trempó por toda la coca por igual. Distribuir la sabrosada por encima y hornear 3 minutos más. Disponer las lajas de queso manchego por encima y rociar con aceite

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/coca-de-pimientos-aceitunas-y-sabrosada