Crema de tomate rostizado
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para decorar
jitomate cherry al gusto
Ingredientes para los crotones
aceite de oliva al gusto
sal al gusto
hierbas finas al gusto
pan al gusto
Ingredientes para el pesto
aceite de oliva extra virgen al gusto
queso parmesano rallado al gusto
sal de mar al gusto
albahaca fresca al gusto
Ingredientes para la crema de tomate
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
1 taza de crema de leche de vaca
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de albahaca fresca
1 cucharita de orégano fresco
1 cucharita de tomillo fresco
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 pieza de cebolla blanca
2 dientes de ajo
6 piezas de jitomate
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 4oo°F (200°C).
Para preparar la crema de tomates: Picar finamente el ajo y la cebolla.
Cortar los jitomates en trozos pequeños y colocar en un tazón con, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Colocar los ingredientes del tazón sobre una charola cubierta con un mat de cocina. Hornear durante 20 minutos o hasta que vean rostizados.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y licuar con el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en una olla y dejar hervir. Agregar la crema e incorporar poco a poco con la pala. Rectificar sazón.
Para preparar el pesto; deshojar la albahaca, colocar las hojas de albahaca en el mortero con un poco de sal de grano y machacar poco a poca. Añadir más hojas de pocas a la vez y continuar moliendo, añadir el aceite de oliva, una cucharada a la vez alternando con el queso parmesano hasta obtener una pasta verde espesa. Reservar.
Para preparar los crotones; cortar el pan en cubos pequeños, colocar en un tazón y espolvorear con finas hierbas, aceite de oliva y sal. Colocar en una charola para horno y hornear hasta que se vean dorados.
Servir; la crema caliente decorada con pesto de albahaca, crotones y jitomate cherry.
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