Crepas de requesón
INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para relleno
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de cebollín picado
250 gramos de requesón
Ingredientes para crepas
1/4 taza de leche de vaca
1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
1 pieza de huevo
2 cucharadas de harina de trigo san antonio
papel aluminio al gusto
3 cucharadas de mantequilla derretida
6 cucharadas de harina de arroz tres estrellas
Ingredientes para salsa
sal al gusto
1 diente de ajo
5 piezas de jitomate guaje
PREPARACIÓN
Para preparar las crepas, colocar en el vaso de la licuadora el huevo, las tres cucharadas de mantequilla derretida, leche, harina de arroz tres estrellas, el harina de trigo San Antonio y el polvo para hornear. Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar durante 20 minutos.
En un sartén con teflón previamente engrasado vierte un poco de la mezcla, haciendo movimientos circulares de muñeca para extenderla en toda la superficie. Por 2 minutos déjala cocer a fuego medio y voltea, repite hasta terminar la mezcla y reserva tapando con papel aluminio.
Para preparar la salsa, hervir los jitomate guaje en una olla junto con el diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar los jitomates hervidos y el diente de ajo en el vaso de la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la salsa, sazonar con sal y reservar.
Para preparar el relleno: Añadir en un tazón el requesón, cebollín picado, queso parmesano, sal y pimienta. Revolver todo con la ayuda de una cuchara para integrar todos los ingredientes. Reservar a temperatura ambiente.
Extender una crepa en cada plato y añadir encima un poco del relleno . Tapar con otra crepa y bañarla con salsa de jitomate caliente.
Servir de inmediato.
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