Cupcakes de almendra
INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para receta
1 cucharada de mantequilla
1 pieza de limón
1/4 taza de azúcar blanca
1 pieza de yema de huevo
2 piezas de huevo
PREPARACIÓN
Rallar la cáscara del limón, exprimir su jugo. Reservar
Moler las almendras en la licuadora hasta que queden bien pulverizadas.
Batir en un tazón los dos huevos con la yema. Una vez esté todo bien batido, agregar el azúcar, la almendra molida, la ralladura de cáscara de limón y el jugo de limón sin dejar de batir hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubrir la masa con plástico y reposar en refrigeración 1 hora.
Untar los moldes para cupcakes con mantequilla, rellenar con la mezcla. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) hasta que queden bien dorados. El tiempo varía dependiendo del molde y del horno.
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