Ensalada del huerto
INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para el aderezo
aceite de oliva extra virgen al gusto
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
viangre de blueberry al gusto
Ingredientes para la ensalada
vinagre blanco al gusto
agua al gusto
flores comestibles al gusto
1 manojo de espinaca
1 pieza de coliflor
1 manojo de quelite cenizo
10 hojas de arúgula
2 piezas de lechuga
aguaymanto o uchuva al gusto
1 manojo de kale o berza
PREPARACIÓN
Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.
Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.
Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.
Servir inmediatamente.
Toda la información en: