Gorditas al chileancho
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para toda la receta
1/2 taza de crema de leche de vaca
1 cucharita de orégano seco
1 kilogramo de masa de maíz
4 piezas de chile ancho
2 tazas de frijol cocido
200 gramos de queso fresco
1 taza de aceite de canola
200 gramos de chorizo
1 cucharita de sal
PREPARACIÓN
Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.
Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.
Tomar una bola de masa y amasar con las manos para formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.
Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.
Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.
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