Kebbe o Kepe crudo
INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para receta
1 pieza de cebolla blanca
hierbabuena fresca al gusto
aceite de oliva al gusto
hielo al gusto
agua al gusto
1 pieza de chile
pimienta al gusto
sal al gusto
1 taza de trigo
1 kilogramo de centro de bola
PREPARACIÓN
Se mete al congelador por espacio de media hora la carne en trozos, con un puñito de sal gruesa. Se saca y se va a moler un poco congelada en el molino grande, 2 pasadas.
Se le agrega el trigo bien lavado y muy bien exprimido. Se vuelve a moler 1 pasada. Se le agrega la cebolla con la pimienta, la hierbabuena y el chilito. Se prueba de sal.
Se amasa “boxeando” con un poco de agua con poca sal y hielos.
Se adorna en un platón con hojas de hierbabuena, se le pone un chorrito de aceite de oliva. Se come con pan árabe.
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