Pan de muerto
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para receta
1/2 taza de mantequilla
3 piezas de huevo
1 1/4 tazas de azúcar blanca
1/2 taza de agua
3 cucharadas de té de azahar
2 cucharadas de té de anis
1/4 cucharita de sal
100 gramos de manteca vegetal
7 piezas de yemas de huevo
2 sobres de levadura
2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
3 1/2 tazas de harina de trigo
PREPARACIÓN
Pon a calentar el agua. Mezcla dos cucharadas de harina, 1/2 de azúcar y la levadura. Agrega el agua y agita con una cuchara. Reserva.
Sobre una mesa perfectamente limpia forma una fuente con el resto de la harina cernida (reserva dos cucharadas). En medio agrega 1/4 de taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y la mantequilla. Con una mano integra poco a poco los ingredientes, y con la otra ve agregando el té de anís y de azahar, los huevos y las yemas. Amasa hasta obtener una masa manejable. Amasa y azota la masa aproximadamente durante 10 minutos.
Agrega la mezcla de levadura. Continúa amasando y azotando la masa hasta que se despegue, tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 cm sin romperse.
Coloca la masa en un tazón de vidrio y cúbrela con plástico para alimentos.
Déjala reposar en un lugar tibio hasta que aumente su tamaño al doble.
Vuelve a amasar ligeramente y reserva una parte para decorar el pan. Forma una bola grande con la masa y colócala sobre la charola, previamente engrasada con manteca. A la masa que reservaste agrégale una cucharada de harina y amásala un poco. Para hacer los huesitos has tiras y con los dedos separados presiónelas ligeramente.
Bate el huevo restante y con la brocha pega los huesitos y la bolita del centro.
Deja reposar el pan en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 45 minutos).
Hornea durante 10 minutos a 200° C. Después disminuyem a 170º C por aproximadamente 15 a 20 minutos más o hasta que el pan se dore.
Deja enfriar el pan cocido y barnízalo con mantequilla derretida. Espolvorea con el azúcar restante.
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