Pollo en Salsa de Nuez
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para receta
1 cucharada de manteca de puerco
1 cucharada de azúcar blanca
sal al gusto
1/2 pieza de cebolla blanca
5 dientes de ajo
20 piezas de pimienta negra entera
6 piezas de clavo de olor
2 tazas de nuez
3 piezas de jitomate bola
4 piezas de pechuga de pollo
Es un platillo especial que mi madre servía cuando teníamos invitados a comer ya que era la usanza, comenta la ganadora del segundo lugar, María Leticia Garza Galván. No había invitaciones a cenar. En aquellos años la mesa se ampliaba y la familia compartía. Eso tenía un gran valor. Todos lo disfrutábamos. Mi madre se sentía contenta y satisfecha al ver el rostro de sus comensales y al escuchar los comentarios que hacían sobre su comida. A los sacerdotes de nuestra comunidad de Cadereyta, que eran amigos de la familia, les gustaba mucho el pollo en salsa de nuez de Doña Jesucita. Ella tenía muy buena sazón y nos enseñó a cocinar a sus cuatro hijas desde temprana edad. Para mí, la cocina se convirtió en un arte y como tal, lleva un conocimiento. Cada que mi cocina huele a salsa de nuez, el recuerdo de mi madre se hace presente. La cocina ha evolucionado y en el vocabulario se agregó una palabra que no conocíamos: Chef. Disfruto de leer sus recetas y verlos jugar con colores, sabores y texturas. De alguna manera el arte volvió a despertar en mí y repito las recetas hasta quedar plenamente complacida. Hoy a mis 87 años, sigo cocinando con la misma alegría, satisfacción y gusto de compartir el alimento con los que amo. Así, se lo aprendí a mi madre.
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