Queso con chile
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/4 taza de crema de leche de vaca
1/4 pieza de cebolla blanca
1/4 taza de leche de vaca
tortilla de harina al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharita de orégano seco
sal al gusto
500 gramos de queso panela
6 piezas de chile chilaca
sal de mar al gusto
1 pieza de bolsa de plástico
2 piezas de jitomate bola
PREPARACIÓN
Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que la piel esté negra por todas partes. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.
Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.
Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada y el jitomate asado y picado durante 3 minutos. Añadir las tiras de chile y el queso cortado en trozos
Incorporar la leche y la crema. Agregar sal al gusto, mezclar y tapar, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Servir en tacos espolvoreado con el orégano.
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