INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para Relleno

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 1/4 cucharita de pimienta negra molida 

 6 piezas de huevo 

 1 taza de queso manchego rallado 

 1/4 cucharita de sal 

 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo 

 1/2 taza de crema para batir 

 2 tazas de granos de elote 

 5 piezas de chile poblano 

Ingredientes para base

 125 gramos de mantequilla 

 1 pieza de huevo 

 1/4 taza de agua fría 

 1 pizca de sal 

 2 tazas de harina de trigo 

PREPARACIÓN

Para preparar la mase base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán.

Colocar en el centro l mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos por 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde para pay con la masa . Hacer decoraciones en las orillas.

Para el relleno, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar por un lado y retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rodajas

Sofreír  las rodajas de cebolla y continuar cociendo durante 2 minutos. Añadir las rajas de chile poblano y cocer durante 5 minutos más. Agregar los granos de elote y cocer 3 minutos más. Sazonar con un poquito de sal. Precalentar el horno a 350 ° F (175° C).

Colocar los huevos en un tazón con la crema de batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.

Colocar las rajas y el queso manchego bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.

Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida.

Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/quiche-de-rajas-de-poblano