INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 226 gramos de queso mozzarella 

 pimienta al gusto 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 1 pizca de comino 

 1 diente de diente de ajo 

 300 gramos de carne molida de res 

 3 piezas de calabacita italiana 

Ingredientes para salsa

 pimienta al gusto 

 sal al gusto 

 6 hojas de albahaca fresca 

 1 diente de diente de ajo 

 6 piezas de jitomate guaje 

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.  Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida.

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.

Hornear a 350°F  (175 ° C)o hasta que gratine.

Servir caliente.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/rollitos-de-calabacita-con-carne-gratinados