Caldillo de frijoles

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para el caldillo

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano 

 sal al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 1 diente de ajo 

 3 piezas de jitomate guaje 

 3 tazas de frijoles cocidos enteros 

Ingredientes para acompañar

 4 ramas de cilantro 

 tostada de maíz al gusto 

 200 gramos de queso panela 

PREPARACIÓN

 Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar

Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar

Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.

Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/caldillo-de-frijoles