Chimichanga de pollo

INGREDIENTES

Porciones

3

Ingredientes para acompañar

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano  

 1 pieza de aguacate 

 sal al gusto 

 10 ramas de cilantro 

 1 pieza de jitomate guaje 

 1 pieza de lechuga 

Ingredientes para la chimichanga

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 6 piezas de tortilla de harina 

 servilletas de papel al gusto 

 1 diente de ajo 

 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel 

 2 piezas de jitomate guaje 

 aceite de canola al gusto 

 1 pieza de chile chipotle adobado 

 sal al gusto 

PREPARACIÓN

Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal  y dejar cocer aproximadamente 20 minutos.  Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar,  deshebrar y reservar.

Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.

Sofreír en el sartén con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos más.

Calentar las tortillas sobre el comal  Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.

Calentar un sartén con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para freírla.  Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazón. Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.

Servir las chimichangas acompañadas de guacamole y lechuga picada.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/chimichanga-de-pollo