Crepas de requesón

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para relleno

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 1 cucharada de queso parmesano rallado 

 1 cucharada de cebollín picado 

 250 gramos de requesón 

Ingredientes para crepas

 1/4 taza de leche de vaca 

 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 

 1 pieza de huevo 

 2 cucharadas de harina de trigo san antonio 

 papel aluminio al gusto 

 3 cucharadas de mantequilla derretida 

 6 cucharadas de harina de arroz tres estrellas 

Ingredientes para salsa

 sal al gusto 

 1 diente de ajo 

 5 piezas de jitomate guaje 

PREPARACIÓN

Para preparar  las crepas, colocar en el vaso de la licuadora el huevo, las tres cucharadas de mantequilla derretida, leche,  harina de arroz tres estrellas, el harina de trigo San Antonio y el polvo para hornear. Licuar  todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejar reposar  durante 20 minutos.

En un sartén con teflón previamente engrasado vierte un poco de la mezcla, haciendo movimientos circulares de muñeca para extenderla en toda la superficie. Por 2 minutos déjala cocer a fuego medio y voltea, repite hasta terminar la mezcla y reserva tapando con papel aluminio.

Para preparar la salsa, hervir los jitomate guaje en una olla junto con el diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Colocar los jitomates hervidos y el diente de ajo en el vaso de la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la salsa,  sazonar con sal y reservar.

Para preparar el relleno: Añadir en un tazón el requesón, cebollín picado, queso parmesano, sal y pimienta. Revolver todo con la ayuda de una cuchara para integrar todos los ingredientes. Reservar a temperatura ambiente.

Extender una crepa en cada plato y añadir  encima  un poco del relleno . Tapar con otra crepa y bañarla con salsa de jitomate caliente.

 Servir  de inmediato.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/crepas-de-requeson