Elote hervido a la antigüa con pericón o tequesquite

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para receta

 4 piezas de limón 

 8 piezas de palitos de brocheta 

 sal al gusto 

 chile piquín en polvo al gusto 

 agua al gusto 

 150 gramos de tequesquite 

 1 manojo de pericón 

 8 piezas de elote cacahuacintle 

PREPARACIÓN

Nota: Esta son dos formas antiguas que se acostumbra preparar el elote hervido, desde la época prehispánica. Si se agrega hierba de pericón no se agrega tequesquite y viceversa.

Colocar en la estufa una olla tamalera, onda y alta para poner agua en una tercera parte del recipiente con los elotes dentro, cuidando que queden semi cubiertos con el líquido.

 Agregar un manojo de pericón o el tequesquite (no se usan juntos). Dejar cocinar por una hora a fuego medio, cuidando que no se consuma el agua, si es necesario agregar más. El grano de elote debe quedar suave firme por fuera y suave por dentro.

Retirar las hojas de cada elote. Ensartar en un palillo de madera. Aderezar con jugo de limón y espolvoreado con chile piquín y sal al gusto.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/elote-hervido-a-la-antigua-con-pericon-o-tequesquite