Empanaditas de pollo

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para acompañar

 1 taza de crema de leche de vaca 

 queso fresco al gusto 

Ingredientes para relleno

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 aceite vegetal comestible al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 sal al gusto 

 4 piezas de jitomate guaje 

 2 piezas de chile de árbol seco 

 2 piezas de chile ancho 

 2 tazas de pollo deshebrado 

Ingredientes para empanadas

 aceite vegetal comestible al gusto 

 bolsa de plástico al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 agua al gusto 

 sal al gusto 

 500 gramos de masa de maíz 

PREPARACIÓN

Para preparar el relleno: Desvenar los chiles y poner a hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Colocar las pieles de los chiles junto con los jitomates cortados en cuartos en el vaso de a licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar la cebolla picada, sofreír un par de minutos y añadir la salsa y pollo deshebrado. Sazonar con sal. Reservar

Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.

Tomar una bolita de masa pequeña y colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 8 cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.

Calentar aceite en un sartén y freír las mini empanaditas volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre  servilletas de papel.

Para servir, colocar dos empanadas sobre el plato y añadir un poco de crema y queso fresco.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/empanaditas-de-pollo