Ensalada con pollo, vinagreta y arándanos

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para toda la receta

 1 cucharita de mostaza dijón 

 pimienta negra molida al gusto 

 1 cucharita de azúcar blanca 

 1 taza de arándanos 

 1/2 taza de aceite de oliva 

 sal al gusto 

 1 taza de jitomate cherry 

 1 pieza de lechuga francesa 

 1 pieza de lechuga sangría 

 100 gramos de queso de cabra 

 desinfectante de verduras al gusto 

 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel 

 1/2 taza de nuez 

 1 cucharada de miel de abeja 

 2 cucharadas de yogur natural 

 3 cucharadas de vinagre balsámico 

 1 manojo de cilantro 

PREPARACIÓN

Para preparar el aderezo de vinagreta, mezclar vinagre blasámico, yogur, miel de abeja, azúcar y mostaza en un tazón pequeño con un batidor de globo. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto y batir de nuevo. Reservar.

Picar  las lechugas en trozos tamaño bocado y poner a remojar 5 minutos, junto con el cilantro picado gruesamente, en agua con unas gotas de  desinfectante de verduras. Escurrir y reservar.

Cortar la pechuga de pollo en cubos medianos. Salpimentar y poner a cocer en una sartén con aceite de oliva, meneando hasta que esté bien dorada por todos lados. Reservar.

Mezclar en una ensaladera las lechugas con los trozos de pollo, adornar con trozos de queso de cabra, jitomates cherry, nuez y arándanos. Bañar con el aderezo de vinagreta.

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