Ensalada de pasta estilo Griego

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 450 gramos de pasta de penne rigate la moderna 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de limón 

 pimienta negra molida al gusto 

 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 

 sal al gusto 

 1 taza de aceituna negra sin hueso 

 1 cucharada de menta fresca 

 2 cucharadas de albahaca fresca 

 250 gramos de queso de cabra 

 1 diente de ajo 

 3 tazas de jitomate cherry 

PREPARACIÓN

Poner 4 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar en agua con hielo para que no se siga cociendo. Escurrir de nuevo y pasar a una ensaladera grande.

Mientras se cuece la pasta, rebanar finamente la cebolla y picar finamente el ajo. Cortar en cuartos los jitomates cherry. Cortar en cubos el queso de cabra.

Picar toscamente la albahaca fresca y dejar algunas hojas para decorar.

Cortar finamente las hojas de menta y dejar unas hojas para decorar.

Rallar la cáscara del limón.

En la ensaladera con la pasta, agregar la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el jitomate cherry, el queso, aceite, albahaca y menta. Mezclar para integrar perfectamente.

Agregar sal y pimienta. Añadir las aceitunas e integrar. Decorar con las hojas de albahaca y de menta.

Servir fría.

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