Ensalada del huerto

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para el aderezo

 aceite de oliva extra virgen al gusto 

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 viangre de blueberry al gusto 

Ingredientes para la ensalada

 vinagre blanco al gusto 

 agua al gusto 

 flores comestibles al gusto  

 1 manojo de espinaca 

 1 pieza de coliflor 

 1 manojo de quelite cenizo 

 10 hojas de arúgula 

 2 piezas de lechuga 

 aguaymanto o uchuva al gusto 

 1 manojo de kale o berza 

PREPARACIÓN

Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.

Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.

Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.

Servir inmediatamente.

Toda la información en:

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