Jitomates rellenos de pasta con nopales

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para receta

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 100 gramos de queso parmesano rallado 

 8 ramas de perejil 

 3 varas de apio 

 100 gramos de pasta de municiones la moderna 

 1 pieza de penca de nopal 

 4 piezas de jitomate 

 6 cucharadas de aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Cortar la corona de los jitomates y vaciar el interior retirando las semillas.  Cortar el apio en rodajas y picar el perejil. Cortar los nopales en cuadros pequeños.

Poner a hervir agua con sal en una olla honda, agregar el nopal picado y dejar hervir 5 minutos a que cambien de color. Escurrir y reservar.

Poner al menos un litro de agua a hervir. Agregar una cucharada de sal. Cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir

Mezclar la pasta ya cocida con los nopales cocidos, el aceite, el queso parmesano, el apio en rodajas y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.

Rellenar los jitomates con la mezcla y decorar con perejil picado al gusto.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/jitomates-rellenos-de-pasta-con-nopales