Kit boxes (Cannelés)

INGREDIENTES

Porciones

30

Ingredientes para toda la receta

 250 mililitros de leche de vaca 

 35 gramos de mantequilla 

 1 pieza de huevo 

 125 gramos de azúcar blanca 

 50 gramos de harina de trigo 

 1 pieza de yema de huevo 

 1/2 pieza de vaina de vainilla 

 50 mililitros de cognac 

PREPARACIÓN

1. Llevar a ebullición la leche junto con la mantequilla y vainilla. Filtrar.

2. En un tazón, combinar la harina y el azúcar. Formar un pequeño volcán, añadir el huevo, la yema y el ron. Mezclar enérgicamente con un batidor.

3. A continuación, verter la leche. Batir hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

4. Almacenar la mezcla en una botella y refrigerar por 24 horas*

Elaboración:

1. Al siguiente día, precalentar el horno a 210 ℃.

2. Agitar la botella para homogenizar la mezcla. Colocar el molde de silicón sobre una bandeja para hornear.

3. Llenar el molde, dejando 5 mm de espacio antes de llegar al borde del mismo*

4. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que caramelicen.

5. Enfriar sobre una rejilla y disfrutar a temperatura ambiente.

* Yo lo sustituí por cognac.

* Es importante reposar durante ese tiempo, para obtener un buen resultado.

* Debido, al aumento de su volumen.

*Almacenarlos en un recipiente hermético y calentar en un horno durante 5 minutos, a 200 ℃ para recuperar su textura crujiente.

P.D. Mi manía genero un sueño fugaz, en el cual me encontraba en el mostrador de la famosa tienda “Kitchen arts and letters”. Pedía todos libros editados por Marabout. Lamentablemente desperté, ya que la compra fue interrumpida por los aullidos de un perro.

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