Papadzules

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 6 piezas de huevo 

 1 pieza de chile habanero 

 3 ramas de epazote 

 2 tazas de agua 

 22 piezas de tortilla de maíz 

 ajo al gusto 

 sal al gusto 

 3 cucharadas de aceite de oliva 

 6 piezas de jitomate guaje 

 250 gramos de pepita para papadzul 

PREPARACIÓN

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos.  Dejar enfriar, pelar y picar.

Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo  y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos

Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y  epazote,  licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida.

Sazonar con sal al gusto.

Licuar  la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.

Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.

Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.

Servir calientes.

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