Papas a la mexicana

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 1/4 manojo de cilantro fresco 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 diente de ajo 

 3 piezas de jitomate guaje 

 1 pieza de chile serrano 

 12 piezas de papa cambray 

PREPARACIÓN

Poner a remojar 10 minutos el cilantro en agua con vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Escurrir y picar.

Poner las papas en agua hirviendo, dejar hervir aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir.

Pelar las papas y picar en cubos tamaño bocado.

Picar el chile, el diente de ajo y la cebolla finamente. Picar en cubos el jitomate.

Calentar aceite en un satén, agregar el ajo y la cebolla y dejar cocer 1 minuto. Añadir las papas cocidas y picadas. Sofreír un par de minutos. Agregar el jitomate picado, sazonar con sal y continuar cociendo 5 minutos más hasta que le jitomate cambie de color a un rojo más intenso. Agregar el cilantro picado, revolver y apagar el fuego.

Servir caliente

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