Papas adobadas en salsa de guajillo

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 2 cucharadas de aceite de oliva 

 1/4 cucharita de orégano seco 

 sal al gusto 

 4 piezas de tomate verde (tomatillo) 

 1 diente de ajo 

 4 piezas de chile guajillo 

 4 piezas de papa blanca 

PREPARACIÓN

Lavar con suficiente agua las papas. Cortar en cuadros medianos las papas con toda y su cáscara. Picar finamente la cebolla. Hervir las papas picadas y un poquito de sal una olla honda con agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Desvenar los chiles guajillo. Poner a calentarr las pieles de los chiles sobre el comal dando vuelta para que no se quemen. Solo hasta que despierte su aroma.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, el diente de ajo, los tomates verdes cortados en cuartos, orégano y  un poco del agua.  Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y agregar la cebolla picada y sofreír un par de minutos. Añadir las papas picadas y continuar cociendo  durante 8 minutos volteándolas de vez en cuando. Agregar la salsa revolver bien y sazonar con sal y dejar reducir un poco la salsa.

Servir caliente.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/papas-adobadas-en-salsa-de-guajillo