Pay de limón sin horno

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para queso

 7 piezas de limón 

 1/4 taza de agua 

 190 gramos de queso crema 

 1 lata de media crema 

 1 lata de leche condensada 

 7 gramos de grenetina natural 

Ingredientes para base

 100 gramos de mantequilla 

 2 cucharadas de azúcar blanca 

 340 gramos de galletas marías 

PREPARACIÓN

 Para preparar la base: moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.

Colocar las galletas sobre el molde desmoldable para pastel. Añadir las dos cucharadas de azúcar y mezclar. Agregar  la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Cortar y exprimir los limones y reservar.

Para preparar el queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, Mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Colocar en el vaso de la licuadora la lata leche condensada, media crema, queso crema, el jugo de 5 limones y la ralladura de 2 limones y moler muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sin dejar de moler la grenetina hidratada y continuar  moliendo hasta integrar todo.

Vaciar sobre el molde de las galletas. Decorar con rebanadas de limón.  Refrigerar al menos tres horas. Desmoldar y servir en rebanadas.

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