Pescado empanizado con amaranto y ajonjolí

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para salsa

 pimienta negra molida al gusto 

 1/2 pieza de pepino 

 1 pieza de chile serrano 

 1/4 pieza de cebolla morada 

 sal al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 2 cucharadas de jugo de limón 

 3 cucharadas de jugo de naranja  

 1 taza de hojas de cilantro 

 4 rebanadas de piña 

Ingredientes para empanizar

 1/2 taza de ajonjolí 

 3 piezas de huevo 

 aceite vegetal comestible al gusto 

 1 1/2 tazas de amaranto 

 1/2 taza de harina de arroz tres estrellas 

Ingredientes para receta

 4 piezas de filete de pescado blanco 

PREPARACIÓN

 Picar en cuadros pequeños la piña, el pepino en juliana, la cebolla en rodajas y el chile serrano finamente.

Salpimentar cada uno de los filetes por ambos lados y reservar.

Colocar amaranto y ajonjolí en un plato revolver bien y reservar.

Enharina cada uno de los filetes pasándolos por la Harina de Arroz Tres Estrellas®, después por el huevo batido. Cubrir con el amaranto y el ajonjolí mezclados.

Freír en un sartén antiadherente con aceite caliente cada filete por ambos lados.

Para preparar la salsa coloca en un tazón la piña picada, el pepino en julianas, la cebolla morada, chile serrano, hojas de cilantro, jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla todo con la ayuda de una cuchara

Sirve el filete de pescado y acompaña con la salsa tropical.

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