Sopa de papa, queso y tocino

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para receta

 1 cucharita de pimienta negra molida 

 8 tazas de leche de vaca 

 3/4 taza de mantequilla 

 1/4 pieza de apio  

 1 pieza de cebolla picada 

 1 taza de crema 

 1/4 manojo de perejil picado 

 3/4 taza de harina de trigo 

 1 cucharita de sal 

 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 

 4 tazas de caldo de pollo 

 1 kilogramo de papa blanca 

Ingredientes para Decorar

 cebollín picado al gusto 

 tocino frito picado al gusto 

 queso rallado al gusto 

PREPARACIÓN

 En una olla grande, hervir las papas en agua 15 a 20 minutos.

Escurrir y reservar. En  un sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente.

 Escurre la grasa del tocino, Agrega  la cebolla y el apio a la cacerola junto con el tocino a fuego medio hasta que el apio esté tierno, aproximadamente 5 minutos.

 Agrega la leche, el caldo, el consomé en polvo y pimienta. Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla esté muy caliente, alrededor de 8 minutos, revolviendo con frecuencia. No dejes que la mezcla hierva. En un sartén derrite  la mantequilla. Agrega la harina y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo revolviendo de 2 a 3 minutos para hacer un roux.

Agregar el Roux  lentamente a la sopa hasta que este espesa y cremosa, unos 4 minutos. Agrega el perejil, las papas reservadas y crema. Adorna con queso, trocitos de tocino, y cebollin. Servir bien caliente!

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