Sopes de carne deshebrada

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para relleno

 1 taza de crema de leche de vaca 

 1 pieza de cebolla blanca 

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 1 diente de ajo 

 2 piezas de chile chipotle adobado 

 4 piezas de jitomate guaje 

 2 tazas de carne deshebrada de res 

 1 taza de salsa verde 

 1/2 pieza de lechuga 

 200 gramos de queso fresco 

 2 tazas de frijoles refritos 

PREPARACIÓN

Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.

Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Para preparar el relleno, moler los jitomates guajes cortados en cuartos, diente de ajo pelado, chiles chipotles adobados y licuar muy bien todo. Sofreír la cebolla cortada en rodajas durante unos minutos, agregar el jitomate molido y sazonar con  pimienta y sal. Dejar cocer durante 5 minutos y añadir la carne deshebrada continuar cociendo 3 minutos más y reservar.

Para servir los sopes, colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de carne deshebrada, lechuga picada, queso fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.

Servir calientes.

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