INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para receta
6 hojas de acelga
1/4 pieza de cebolla blanca
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
2 piezas de calabacita italiana
1 pieza de milanesa de pollo
Ingredientes para capeado
aceite vegetal comestible al gusto
servilletas de papel al gusto
harina de trigo al gusto
3/4 taza de Claras de Huevo San Juan ©
Ingredientes para servir
lechuga orejona al gusto
PREPARACIÓN
Picar la calabacita y la milanesa de pollo en trozos pequeños y la cebolla finamente.
Poner a calentar agua en la olla honda, y cuando comience a hervir añadir las hojas de acelga durante unos minutos para que se suavicen.
Retirar las hojas de acelga y dejar enfriar.
Para preparar el relleno, calentar la cucharada de aceite y cuando este caliente sofreír la cebolla picada durante un para de minutos. Agregar la calabacita picada y los trozos de pollo, sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo durante 4 minutos más y dejar enfriar un poco.
Colocar una hoja de acelga y rellenar con un poco de la mezcla de pollo y enrollar bien para formar una bolita.
Para preparar el capeado, colocar las claras de huevo en un tazón y batir con la ayuda de la batidora hasta que se espesen y esponjen.
Revolcar cada bolita de acelga rellena en harina y pasar por la mezcla de claras. Calentar el aceite en un sartén y sofreír las bolitas hasta que se vean doradas. Colocar las bolitas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir sobre una cama de lechuga.
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