INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para el arroz
2 piezas de zanahoria
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
3 tazas de caldo de pollo
4 piezas de jitomate bola
1 1/2 tazas de arroz
1/4 cucharita de cardamomo molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharita de cúrcuma en polvo
3 dientes de ajo
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
Ingredientes para el aderezo
sal al gusto
2 piezas de limón
5 piezas de cebollita cambray
1 rama de menta fresca
3 piezas de jitomate bola
PREPARACIÓN
Para preparar el aderezo; cortar los jitomates en cubos pequeños, picar la menta, cortar las cebollas de rabo en rodajas delgadas. Mezclar lo anterior en un tazón, agregar el jugo de limón, sazonar con sal al gusto, mezclar y reservar en refrigeración.
Para preparar el arroz; cortar el pollo en dados tamaño bocado. Picar finamente el ajo, cortar en dados las zanahorias y los jitomates. Reservar.
Mezclar en un tazón los dados de pollo con la mitad del ajo y toda la cúrcuma, sazonar con sal y pimienta la gusto.
Calentar una cucharada de aceite en una cacerola y sofreír los dados de pollo, mezclando con frecuencia hasta que se vean sellados. Remover el pollo de la cacerola y reservar,
Llevar la cacerola al fuego y añadir el resto del aceite de oliva, sofreír las zanahorias con el resto del ajo, el cardamomo y el arroz. Continuar cociendo, mezclando con frecuencia, durante un par de minutos. Añadir los jitomates picados y el caldo de pollo y calentar hasta que suelte el hervor. Tapar, bajar la lumbre y cocer tapado 10 minutos. Añadir los trozos de pollo sellado al arroz, mezclar, tapar y dejar cocer un par de minutos más.
Servir bañado con el aderezo.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/arroz-sefardi-con-pollo--2
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