INGREDIENTES
Porciones 8
Ingredientes para toda la receta
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de agua
2 tazas de cachauate con cáscara
manteca vegetal al gusto
1/4 cucharita de sal
PREPARACIÓN
Calentar en el cazo de cobre todos los ingredientes a lumbre media (excepto la manteca vegetal). Mover con frecuencia con una pala de madera.
Cuando suelte el hervor continuar cociendo y mover hasta que el azúcar se cristalice y parezca como arena, aproximadamente de ocho a diez minutos. Bajar la lumbre.
Continuar mezclando con la cuchara de madera. El azúcar que se había cristalizado se comenzará a derretir nuevamente. Mover constantemente y ladear el cazo de vez en cuando hasta que los cacahuates queden medio caramelizados. Voltear los cacahuates sobre una charola metálica para galletas ligeramente engrasada con maneca vegetal y dejar enfriar hasta que los cacahuates estén lo suficientemente fríos para manipularlos.
Separarlos con las manos o utilizar un par de cucharas. Se conservan en un contenedor hermético en un lugar fresco y seco hasta por tres semanas.
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