INGREDIENTES
Porciones
16
Ingredientes para el chilacayote
sal al gusto
agua al gusto
1 pieza de chilacayote maduro
Ingredientes para la salsa
agua al gusto
1 diente de ajo
1 pieza de chile pasilla
1 pieza de chile morita
3 piezas de chile ancho
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.
Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.
Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.
Servir frio o caliente como guarnición.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/chilacayotes-maduros-enchilados
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