Ensalada de betabel con naranja y queso de cabra

INGREDIENTES

Porciones

2

Ingredientes para toda la receta

 1 pieza de limón 

 1 pieza de betabel 

 2 cucharadas de aceite de oliva 

 100 gramos de queso de cabra 

 2 tazas de lechuga mixta 

 1 1/2 piezas de naranja 

PREPARACIÓN

Cortar el betabel en gajos gruesos y cocer en agua durante 20 minutos hasta que esté suave.  Dejar enfriar, pelar y cortar en rebanadas delgadas manteniendo las formas de gajo.

Amasar el queso de cabra hasta formar una tira de 2 cm de espesor y meter al congelador al menos por 15 minutos.  Sacar del congelador y rebanar en círculos. 

Cortar la naranja por la mitad y pelar los gajos retirando las semillas y la cáscara.

Preparar el aderezo mezclando el jugo de limón, el jugo de media naranja y las dos cucharadas de aceite de oliva en un tazón, batir con un batidor de globo.

Montar la ensalada en platos colocando una cama de lechuga, los gajos de naranja, los de betabel, los trozos de queso de cabra y bañar todo con el aderezo.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/ensalada-de-betabel-con-naranja-y-queso-de-cabra