INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para acompañar
1/2 taza de crema de leche de vaca
1/4 pieza de cebolla blanca
4 ramas de cilantro fresco
1 pieza de aguacate
1/2 taza de queso fresco rallado
Ingredientes para receta
1/4 pieza de cebolla blanca
aceite vegetal comestible al gusto
sal al gusto
2 ramas de cilantro fresco
1 diente de ajo
12 piezas de tortilla de maíz
8 piezas de jitomate guaje
1/2 pieza de pechuga de pollo
PREPARACIÓN
Poner a hervir la pechuga de pollo en una olla onda con un poco de sal, dejar hervir durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Dejar enfriar y deshebrar.
Para preparar la salsa, hervir los jitomates en una olla honda durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Colocar los jitomates cocidos, cebolla, el diente de ajo y las dos ramas de cilantro en el vaso de la licuadora y moler bien.
Calentar un poquito de aceite, agregar los jitomates molidos y dejar cocer 5 minutos. Agregar un poco de caldo de la pechuga y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Para armar las entomatadas, poner a calentar un sartén y colocar un poco de aceite, freír las tortillas de ambos lados. Colocar sobre un plato con papel absorbente. Añadir un poco de pollo deshebrado en la tortilla y enrollar, hacer esto con todas las tortillas.
Servir calientes, bañar con la salsa y agregar crema, queso rallado, aguacate, rodajas de cebolla y un poco de cilantro picado.
Se puede acompañar con frijoles refritos.
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