INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para toda la receta
1/2 taza de cebolla morada picada
2 cucharadas de aceite de oliva
8 piezas de pan de cebolla con ajonjolí
1 taza de zanahoria picada
3/4 taza de apio picado
10 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de vino blanco
1 taza de Pasta de estrella La Moderna
1/4 taza de eneldo fresco
300 gramos de espinaca baby
sal y pimienta al gusto
Ingredientes para Para acompañar
croûtons al gusto
tortilla árabe al gusto
paja de chile seco al gusto
PREPARACIÓN
1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
2. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee hasta que se ablande, de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añadir el vino hasta que se consuma todo el alcohol y reduzca la mitad aproximadamente y posteriormente agregar el caldo de verduras o de pollo bajo en sodio y llevar a ebullición.
4. Añadir la pasta al caldo hirviendo y bajar a fuego lento, cocine durante 6-8 minutos, hasta que la pasta esté al dente.
5. Añadir el eneldo fresco, sazonar con sal de jamaica y la pimienta rosada.
6. Agregue la espinaca fresca y cocine durante 1 minuto, hasta que las espinacas se ablanden.
7. Sírvalo en los panes ahuecados (sin la miga) y espolvorear cada porción con queso parmesano rallado extra.
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