INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/2 pieza de cebolla blanca
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva
1/2 cucharita de orégano seco
12 piezas de aceituna verde
sal
4 piezas de filete de pescado
4 piezas de jitomate bola
2 cucharadas de perejil liso fresco
2 piezas de laurel
2 dientes de ajo
PREPARACIÓN
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.
Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas.
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