Panqué de manzana saludable

INGREDIENTES

Porciones

12

Ingredientes para receta

 2 cucharadas de aceite de coco 

 1/2 taza de miel de maple 

 3 piezas de huevo 

 1 pieza de manzana 

 5 piezas de dátil sin hueso 

 1/4 taza de arándanos deshidratados 

 1/4 taza de nuez picada 

 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio 

 1/4 cucharita de canela en polvo 

 1/4 cucharita de jengibre en polvo 

 1/8 cucharita de clavo de olor en polvo 

 1 pizca de nuez moscada 

 1 1/3 tazas de harina de almendras 

 2/3 taza de harina de yuca 

PREPARACIÓN

SUSTITUCIONES: Puedes sustituir la miel de maple por dátiles para endulzar, también puedes usar miel de agave o de abeja. Se puede sustituir la harina de yuca por harina de avena, garbanzo o una mezcla

preparada de harina sin gluten.

Para preparar el panqué; cernir la harina de yuca (o avena), la harina de almendra, la nuez moscada, el clavo molido, el jengibre en polvo, la canela en polvo y el bicarbonato de sodio, sobre un tazón y mezclar.

Pelar la manzana y cortar en trozos para retirar el corazón.

Colocar en el procesador la nuez, los arándanos, los dátiles y la manzana. Procesar hasta obtener una mezcla con trocitos pequeños.

Colocar la mezcla del procesador en un tazón e incorporar los huevos y los polvos secos.

Añadir la miel y el aceite de coco y mezclar bien.

Verter sobre un molde con papel encerado.

Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir en rebanadas.

MOLDE: usar un molde alargado para panqué

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/panque-de-manzana-saludable