Pastel de mango y zanahoria

INGREDIENTES

Porciones

10

Ingredientes para el betún

 50 gramos de mantequilla 

 1 cucharita de esencia de vainilla 

 2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 

 190 gramos de queso crema 

Ingredientes para el pastel

 100 gramos de mantequilla 

 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) 

 2 piezas de huevo 

 1 taza de azúcar blanca 

 1/4 cucharita de nuez moscada 

 1 1/4 tazas de jugo de mango 

 3 tazas de zanahoria rallada 

 2 tazas de harina de trigo 

Ingredientes para el remojo

 1/2 taza de jugo de mango 

 palillos al gusto 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.

En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos. Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango (se se prepara natural no debe quedar muy espeso, diluir con agua), batiendo en velocidad baja.  Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable. Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar. Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.

Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.

Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo. Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo. Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo.

Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.

Servir como postre.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pastel-de-mango-y-zanahoria