INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/2 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida
2 piezas de chile serrano
aceite de oliva
4 filetes de filete de pescado
sal
hoja de plátano
8 hojas de hoja santa o acuyo
1/2 pieza de jitomate bola
PREPARACIÓN
Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.
Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.
Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.
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