INGREDIENTES
Porciones
10
Ingredientes para acompañar
1 pieza de cebolla blanca
3 piezas de limón
orégano seco al gusto
7 piezas de rábano
1/2 pieza de lechuga romana
chile piquín en polvo al gusto
chicharrón de puerco al gusto
sal de grano al gusto
Ingredientes para toda la receta
6 tazas de agua
1 kilogramo de maíz pozolero precocido
1 manojo de hierbas de olor
1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)
1 cabeza de ajo
1 1/2 cucharitas de sal
PREPARACIÓN
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
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