INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para toda la receta
1/2 taza de crema de leche de vaca
1 pieza de cebolla blanca
1/2 taza de leche de vaca
1/2 taza de queso manchego
aceite de oliva
4 piezas de chile poblano
sal al gusto
PREPARACIÓN
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.
Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/rajas-de-chile-poblano-con-queso
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