Rotini con pollo en crema de espinacas

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para receta

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 1 cucharada de harina de trigo 

 1 diente de ajo 

 2 manojos de espinaca 

 1 taza de leche de vaca 

 100 gramos de queso parmesano rallado 

 45 gramos de mantequilla 

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel 

 500 gramos de pasta de rotini la moderna 

PREPARACIÓN

Lavar y picar las espinacas, cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir, Colocar en le vaso de la licuadora y licuar con la leche. Reservar.

Picar la pechuga de pollo en dados pequeños, picar finamente el ajo y la cebolla. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y derretir ahí mismo la mantequilla. Acitronar el ajo y la cebolla durante un minuto. Agregar el pollo en dados pequeños y cocer durante 10 minutos, meneando frecuentemente hasta que cambie de color y se vea cocido. Remover el pollo del sartén y reservar.

Agregar la cucharada de harina al sartén con aceite y menear, cocer 3 minutos hasta que la harina se vea un poco dorada.

Agregar poco a poco las espinacas molidas, meneando para deshacer los grumos que pudieran formarse. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar los trozos de pollo cocidos. Continuar cociendo hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Reservar

Para cocer la pasta, poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor agregar sal. Añadir la pasta y dejar cocer durante 11 a 13 minutos hasta que esté al dente, suave por fuera y firme por dentro. Escurrir.

Servir la pasta mezclada con el pollo en salsa de espinacas y espolvoreada con queso parmesano.

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