INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/2 barra de mantequilla
1/4 pieza de cebolla morada
aceite de oliva
sal
sal de mar
1 pieza de col morada
1/2 litro de caldo de pollo
2 piezas de papa blanca
PREPARACIÓN
Cortar la col en tiras y remojara 5 minutos en agua con desinfectante. Pelar las papas y cortarlas en bastones pequeños, que quepan en una cuchara de sopa. Picar la cebolla morada.
Poner a hervir por separado dos ollas con agua y un poco de sal de mar. Meter a blanquear la col en una olla, esto significa que se mete hasta que vuelva a soltar el hervor. Escurrir inmediatamente y poner en un tazón de agua con hielo. Esto hará que la col pierda su amargor. Hacer lo mismo con las papas en otra olla y ponerlas en hielo. Esto elimina un poco del almidón de las papas.
Derretir la mitad de la mantequilla en una olla honda con un poco de aceite de oliva para que no se queme. Acitronar la cebolla morada durante 5 minutos. Agregar las papas y cocer meneando constantemente durante 10 minutos hasta que estén un poco doradas.
Añadir la col bien escurrida y agregar el resto de la mantequilla. Sazonar con un poco de sal e incorporar todo durante 3 minutos.
Poner a hervir el caldo de pollo, agregar la col y dejar que hierva un par de minutos.
Servir inmediatamente.
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